Дегустационная заметка
Елена Иванова
Блин средней плотности прессовки с большим количеством почек. Аромат сухого листа ореховый (зеленый) и древесно-винный (коньячный). Настой прозрачный, насыщенного красноватого оттенка.
В заваривании аромат чая продолжает тему молодых орехов и обогащается тоном сухой коры и мха, подогретых на солнышке, и фруктово-сливочной помадки. Основной вкус Звезд Буланшань — горький, ореховый, чуть грибной, древесный, при этом сочный. Тело напитка гладкое и плотное. Послевкусие сдержанное, довольно долгое и удивительно многослойное: на смену сливочности приходит ощущение чистоты, которое со временем превращается в едва уловимую сладость финика или чернослива.
Напряжение без преодоления, приятное, расслабляющее давление, как на глубине.
Почему я выбрал этот чай
Булан Синчень сделал специально для Tea108 мой друг, господин Сэ. Он такой же чайный энтузиаст, как и я. Если говорить прямо — такой же чайный маньяк.
Этот чай вырос из нашего общего интереса к глубоким, сильным шу пуэрам с узнаваемым мэнхайским характером. Господин Сэ создал собственную композицию из сырья разных лет и категорий, происходящего из семи деревень Буланшань.
Основу купажа составляет чай из Лаобаньчжана. Его дополняет сырьё из Вэйдуна, Синьбаньчжана, Банпэня, Лаоманьэ, Маньсинлуна и Ганби. Готовый купаж был спрессован в 2019 году.
Это цельный авторский чай, в котором господин Сэ собрал силу, плотность и характер Буланшань именно такими, какими мы хотели представить их в коллекции Tea108.
Как заваривать
6–8 г на гайвань или небольшой чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 98 °C.
Перед завариванием отделите от блина несколько небольших фрагментов, стараясь не крошить лист. Сделайте два коротких промывочных пролива.
Первые проливы делайте по 5–7 секунд, затем постепенно увеличивайте время. Начните с 6 г, если хочется получить более спокойный и сбалансированный настой. Для максимальной плотности и более выраженного характера увеличьте закладку до 8 г, сохраняя первые проливы короткими.
Продолжить знакомство
Баньчжан Гушу Шу Ча 2020 — если хочется остаться в Буланшань, но перейти от авторского купажа к более глубокому, мягкому и обволакивающему шу пуэру с акцентом на сырьё с древних деревьев.
Наньно Гушу Шу Ча 2016 — если хочется сохранить густоту и глубину шу пуэра, но перейти к более спокойному лесному профилю с орехово-шоколадной сладостью и меньшей горечью.
